一、羊角豆干是什么

　　羊角豆干，因产于重庆市武隆县羊角古镇，以镇为名，得名羊角豆干，距今已有数百年历史。羊角镇是“我国豆腐干之乡”。羊角镇两岸山峦绵延，自古沿乌江建镇，矿产以及水资源丰厚。羊角豆干制作工艺繁复考究，通过招致武陵山脉一带的山泉水，选用山林中成长的香料药材，择选好的黄豆，通过数道工艺流程，长时间出产而成。

　　正宗传统的羊角豆干，细腻绵扎，有嚼劲，入嘴有自然香料的香气，甘旨可口。羊角豆干可直接食用，也可进一步加工，制作成为甘旨佳肴。尤其是羊角镇当地制作的鲜豆干，甘旨更是一绝。

　　二、羊角豆干出产制作

　　传统羊角豆干的制作通常需求一天一晚乃至更长的时间。出产工艺进程包括：选豆－浸泡－磨浆－煮浆－过滤－点浆－包箱－重复压制－改刀－滑水－卤制－暴晒等等一系列繁复考究的环节。整个进程是很检测制作者的技能、功夫。若有环节不仔细、或是火候不到，终究出来的豆干就会出现口感不可细腻、口味不香等缺憾、这就失去了很正宗的羊角豆干该有的甘旨。

　　三、羊角豆干真假辨别

　　1、请认准羊角牌商标，谨防假冒。

　　2、看看包装袋上有无“羊角豆干”的方形章。

　　3、正宗的羊角豆干表面光滑，有色泽，咬起来有耐性。

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