休闲零食厂家教你怎么做锅巴。
　　我们农村有一种经典的小吃，相信很多地方都会有，那就是脆皮糯米锅巴饭。平时只在便利店看到他们，现在在家很无聊。不如在家学学怎么做脆皮锅巴。今天休闲零食厂家教你怎么做糯米锅巴，健康又好吃，大家都会夸你手艺好。
　　先取适量糯米，用清水浸泡24小时。可以换水2-3次。泡的目的是炒出香脆的锅巴。如果不泡或者泡的时间短，锅巴就硬了。换水的目的是防止长时间浸泡的酸味。
　　2.把泡好的水倒掉，剩下少量水，少许盐，姜沫，淀粉，加入糯米中搅拌均匀。根据个人口味加盐。生姜可以去除异味，因为泡过的糯米会有点酸，加入淀粉让米饭有一定的粘性，煮的原理也是一样的。
　　第三步:将糯米放入煎制锅巴的容器中。均匀的摊开，做的厚一点，这样锅巴就不容易碎了。然后往锅里加油，等到油热了，再放入锅中。一定要等到油足够热，因为这样出来的锅不仅脆，而且不会吸太多油。用容器炒糯米的时候，一定要把糯米用油盖住。然后煎至金黄色时，出锅。
　　第四步，冷却后将饼皮从容器中取出，因为冷却后饼皮不会裂开。当锅巴从容器中取出后，放在吸油纸上，让它冷却，油炸食物，并尽量过滤掉油。冷却后就可以吃到好吃的香脆糯米锅巴了。

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