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好吃的卤花生是有诀窍的!厨师教你这样做!

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好吃的卤花生是有诀窍的!厨师教你这样做!

发布日期:2023-01-19 作者: 点击:

  好吃的卤花生是有诀窍的!厨师教你这样做!
  今天分享一个剁椒炖花生的做法,可以当零食,配酒,回味无穷。
  炎炎夏日的夜晚,在大街小巷,总能看到一群群老朋友,围着一张矮桌,或打拳或聊天。时不时的几颗花生,就一口酒,岁月静好,时间长。小小的花生有多吸引人,能承载那么多酒友的回忆…
  [卤花生]

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  1.加工大豆和花生:准备200g大豆和花生,清洗干净,用清水浸泡2小时。
  2.准备辅料:红泡椒少许,切圈;蒜少许,略散;将洋葱切成小块,切成马蹄形切片放入盆中,然后加入100g剁椒酱备用。
  3.卤制:锅中加入植物油,油加热后,倒入准备好的食材,炒出香味;加入酱油5克,料酒5克去腥,盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖3克提鲜。沿着锅的边缘加入适量的水。水量不要超过花生,这样更容易入味。加2克酱油调底色。然后将泡好的花生、黄豆晾干,倒入锅中,转大火烧开。汤烧开后,将花生、黄豆倒入高压锅,压20分钟。
  4.取出锅和盘子:20分钟后,排出高压锅的热气,然后打开高压锅。这时候花生和黄豆已经炖的很软很烂了。把它们拿出来,放在盘子里就可以上桌了。
  好了,这道历久弥新的配菜,剁椒泡椒花生,做好了,香脆可口,非常爽口。请喜欢的朋友赶紧试试吧。

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